Kókuszos cukkini quinoaval
Hozzávalók:
2 db cukkini
140 g quinoa
1 konzerv krémesebb kókusztej - én a lidl-ben szoktam venni - vagy kókusztejszín
1 tojás - helyettesíthető: 1 evőkanál lenmagpehely+3 kanál víz
2 evőkanál sörélesztőpehely
2 evőkanál olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
só, bors
A cukkinit kisebb kockákra vágjuk és az olivaolajban elkevert ízlés szerinti sóval, borssal ízesítjük, majd egy tepsibe fektetjük. A kókusztejbe nyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a vízben áztatott lenmagpelyhet vagy a felvert tojást és a sörélesztőpelyhet, majd a cukkinire öntjük.
180 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük.
A quinoat hasonlóan főzöm a rizshez. Kevés olajon egy picit pirítom, majd 2x vízzel felöntöm - azaz 140 g quinoat 280 ml vízzel - és gyakori kevergetés mellett addig főzöm, ameddig magába szívja az összes levet. Utána fedő alatt még 10 percig párolom.
- Nincsenek hozzászólások.